苹果提取物 苹果多酚40%--70%

苹果提取物   苹果多酚40%--70%

苹果多酚是苹果中所含多元酚类物质的

通称，多元酚类物质广泛存在于水果蔬菜之中， 苹果的多元酚含量因成熟度而异，未熟果的多元酚含量为成熟果的10倍，故提取苹果多酚采用未熟果为宜。粗苹果多酚中含有绿原酸、儿茶素、表儿茶素、苹果缩合丹宁、根皮甙、根皮素、花青素等。其中苹果缩合丹宁约占多元酚总含量的一半。

苹果多酚的应用 由于苹果多酚具有抗氧化作用、消臭作用、保鲜、保香、护色、防止维生素损失等作用，可以防止食品品质劣变，因此，可用于水产加工、肉制品加工、面包、糕点、油脂，含油食品及清凉饮料等的加工制造，可提高其产品质量及保质期。

由于苹果多酚具有多种保健功能，因此可用于保健食品及化妆品的制造。苹果多酚作为保健、功能性食品添加剂，其使用量仅需50—500PPm。

苹果提取物的主要质量指标                                     

性状               棕色至棕褐色粉末

细度                过80目筛

多酚含量       ≥40%--70%

干燥失重        ≤5.0%

砷                    ≤1ppm

重金属           ≤20ppm

细菌总数       ≤1000CT/g

霉菌、酵母菌数  ≤100CT/g

大肠杆菌          不得检出